Как правильно заваривать чай

#чай #заварка
к

Прежде всего, нам нужно согреть заварочный чайник.

Согретый перед завариванием чайник – очень существенный элемент в технологии заваривания, о котором зачастую забывают. Если чайник остаётся холодным, то температура заваривания может снижаться на 10-20С, заварка прогревается неравномерно, режим заваривания нарушается, что весьма плачевно сказывается на результате.

чай

Засыпать «заварку» нужно обязательно в разогретый и ополоснутый кипятком керамический чайник (фарфор и фаянс - это тоже виды керамики, отличающиеся по своему составу. В составе фаянса больше глины, он более пористый и менее прозрачный).

Во многих семьях крепко заваривают чай в маленьком заварочном чайнике, а потом, наливая в чашки, разбавляют заварку кипятком. Не нужно этого делать! Заваривайте чай сразу в большом чайнике и из него же наливать в чашки.

А как нужно заваривать листовой зелёный чай?

Основы заваривания зелёного чая те же, что и заваривания чёрного. Для его приготовления особенно подойдёт «живая» родниковая вода с малым содержанием минеральных солей. Но, конечно, можно использовать и фильтрованную воду «из-под крана», и покупную хорошей марки. Перед завариванием всю чайную посуду следует ополоснуть кипятком. После того как посуда прогрелась, можно приступать к завариванию чая. • Чай заваривается неперекипевшей водой, остывшей до температуры 75-85С. • Как и при заваривании чёрного, количество чая для заварки определяется индивидуально, в среднем для зелёного чая - одна чайная ложка на 150-175 мл воды. • Заварочный чайник заполняют водой (одной и той же температуры) в три приёма, примерно по 1/3 объема чайника через каждые 1-3 минуты. • Но есть и упрощённый способ – просто настаивайте первый раз зеленый чай в течение 1,5-2 минут – но для этого как минимум убедитесь, что в помещении не выше 22С и ваш чайник прогрет горячей водой. • При следующих «подходах» время заваривания постепенно увеличивайте на 15-20 секунд. Зелёный чай может выдерживать от трёх до пяти заварок в зависимости от своего сорта. И каждый раз вы будете удивлены новыми оттенками его вкуса и аромата.

Наслаждайтесь этим удивительным напитком, который подарила нам природа!

заварка